Une recette facile à faire et très savoureuse ; il s'agit de raviolis japonais.
Voici la recette tirée d'un livre de Brewen : "Mercredi, c'est raviolis" de Makoto Tachibana et Setsuko Hasegawa édition ecole des loisirs.
Les ingrédients : (environ 20 pièces et 4 personnes)
Pour la pâte :
175g de farine
9 cl d'eau tiède
1/2 càs d'huile
1/2 càc de sel
Pour la farce (la recette dans le livre, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez !)
150g de blanc de poulet cru et haché (que j'ai fait mariné dans de l'huile d'olive+sauce soja+ 1càs de citron et de l'ail)
6 à 8 champignons de paris (j'ai utilisé de champignons noir)
2 cm de blanc de poireau (j'en avais pas, j'ai rien mis)
1petit morceau de gingembre(j'ai utilisé du gingembre moulu, 1càc)
1/2 oeuf (moi j'ai mis un oeuf entier...)
1/2 càs de farine (j'en n'ai pas mis, j'avais pas vu jusqu'à présent lol !!)
1/2 càs de Maïzena
sel, poivre
sauce soja (ou vinaigre de riz, ou sauce nems... c'est pour les déguster à la fin donc à votre convenance en fait !
La préparation :
Faire puit dans la farine ; mettre sel et eau petit à petit ; mélanger à la fourchette ; rajouter l'huile ; quand ce n'est plus possible, malaxer/pétrisser pendant 5 mn)
Laisser la boule reposer 1/2h (même un peu plus) dans votre saladier sous un torchon humide.
La farce : mixer dans les éléments puis rajouter l'oeuf, la farine, la Maïzena, le sel, le poivre etc... mélanger bien.
Réalisation des raviolis :
mettre boule sur plan de travail fariné ; pétrir pendant 5 min (important de bien faire pendant 5 min vous verrez que la pâte au fur et à mesure devenir plus souple)
Prélever une portion de pâte et faire un petit boudin ; couper des morceaux dans ce boudin et faire des boulettes.
Attention : n'en faites pas trop à l'avance car ça désseche vite ; réserver le reste de votre pâte sous le torchon.
Applatir la boulette avec la paume de la main puis avec le rouleau : ça doit ressembler à une crêpe la plus fine possible d'un diamètre d'environ un verre à moutarde.
Vous pouvez à présent mettre une càc de farce :
Désolée la photo est un peu floue
Puis il faut le fermer :
Pour cela : replier la crêpe en demi-lune ; souder les bords en commençant par le milieu (vous pouvez humecter, moi j'ai pas eu besoin) bien aplatir vos bords et replier une nouvelle fois le bord vers l'intérieur pour bien consolider.
Puis prendre les extrémités et ramener vers l'arrière comme sur la photo ou sur la vidéo suivante :
Et voilà vos raviolis prêt à être cuit :
Cuisson :
Soit à l'eau (c'est ce que j'ai fait) : faire bouillir de l'eau salée ; plonger les raviolis et cuire à petit bouillon pendant 6min
Soit frits : chauffer de l'huile dans une poêle ou une casserole et faire cuire 3min de chaque côté.
Dégustation : chaud avec la sauce de votre choix !!
A bientôt
Enfin sans la morue en fait...Je ne fais pas de mélange poisson-viande...Mon cerveau n'aime pas ce mélange lol !!!
Je me suis servie de la vidéo suivante (ici) qui est très bien faite et bien expliqué (sauf à la fin mais bon...) pour faire ma propre adaptation.
On peut aussi faire ça avec des légumes.
J'ai fait mon mélange...:
150 gr de farine
3 oeufs (j'en avais mis que 2 et un de plus ça aurait été mieux...)
du piment doux
du gingembre moulue (à votre goût)
de la cannelle moulue (à votre goût)
du curry (idem)
un oignon
une gousse d'ail
et un reste de poulet...
de la sauce nems, ou soja
Mélanger farine, ail haché au couteau, oignon coupé très petit, le poulet taillé au couteau aussi (pas trop gros), les épices à votre goût (j'ai fait très peu relevé pour que Brewen les mange)
Battre les blancs en neige
Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation, puis petit à petit les blancs en neige, ça donne ça :
Faire chauffer de l'huile de friture ou tournesol, y plonger un peu de pâtes. Pour ma part, j'ai travaillé un peu la pâte dans mes mains pour faire des boules plus ou moins bien formées :
Les retourner de temps en temps, rester bien à côté pour que ça ne brule pas.
Les mettre sur du papier absorbant,
Et voilà
A consommer avec de la sauce soja ou pour nems, de la salade verte et/ou des crudités.
A très bienôt
Apr'ès un repas bien sympathique chez une copine, je me suis mise à faire des galettes de légumes (son mari en avait fait elles étaient délicieuses !)
Pour les faire je mets :
100g de farine blanche
100g de farine de sarrasin (pour le petit gout de la Bretagne lol !)
2 oeufs et du lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et "coulante" !
Puis je râpe un légume (ici des courgettes, mais des carottes font bien l'affaire aussi !)
Cette fois là je les ai cuites sur la crêpe party ; c'était pas mal, mais j'ai préféré la première fois lorsque je les ai cuites à la poêle :
A bientôt
Voici une bonne recette de macarons tirée du livret "l'atelier Macarons" chez Larousse.
A la demande de Delphine, je vous en mets ici la recette.
Pour faire de bons macarons au chocolat comme ceux-ci :
il vous faudra :
Pour faire les coques :
- 2 blancs d'oeufs que vous aurez pris soin de casser la veille et que vous aurez réserver au frais,
- 60g d'amandes en poudre,
- 110g de sucre glace,
- 20g de sucre en poudre
- du colorant alimentaire (pour la recette au chocolat prévoir 65g de chocolat en poudre)
Pour faire la ganache :
175g de chocolat (je trouve que c'est beauuuuucouuuuuup trop car il m'en est rester beaucouuuup troooooop !!)
30cl de crème fraiche liquide (là aussi beaucoup trop !!!)
Alors voici comment il faut faire.
A vos tabliers !!!
1) casser les blancs la veille
2) préchauffer votre four à 150° ou thermostat 5
3) mixer la poudre d'amandes et le sucre glace
4) tamiser votre mixture sur la plaque du four et mettre à chauffer environ 6 min'
5) monter vos blancs en neige ; quand les blancs commencent à être fermes, incorporer petit à petit le sucre en poudre tout en continuant à battre
6) incorporer le chocolat en poudre ; bien lisser avec le batteur
7) incorporer le mélange amandes/sucre glace ; mélanger à la spatule délicatement
8) mettre votre préparation dans une poche à douille (mince vous n'en avez pas !! pas de panique : mettre dans un sac congélation ; couper l'extrémité : ça vous fait une poche à douille pas très "DD" ; mais c'est pour la bonne cause !!)
9) dresser des petites boules sur du papier sulfurisé posé sur la plaque de four (je crois qu'il existe des moules à macarons. Moi je n'avais plus de place sur ma plaque, alors j'en ai mis dans mon moule en silicone pour les madeleines)
10) laisser "crouter" environ 1h dans un endroit sec
11) mettre au four à 150° ou th 5 entre 10 et 12 min
12) faire votre ganache : faire fondre le chocolat (de préférence au bain marie) et ajouter la crème : mélanger bien, laisser refroidir
13) c'est là que tout ce complique : afin de ne pas "déchirer" votre jolie coque toute fraichement chaude ; mettre un filet d'eau entre la plaque et le papier sulfurisé : ça aidera à décoller la coque avec une spatule
14) mettre votre ganache sur une coque ; fermer avec une deuxième
15) mettre au frais pendant 1h
16) déguster !!!
Voilà. La prochaine fois que je les ferai au chocolat, j'essaierai de faire de la mousse au chocolat pour faire la ganache.
Prochaine fournée de macarons : ça sera caramel au beurre salé ; mais faut que je trouve du colorant brun avant.
A très bientôt
Coucou tout le monde,
en ce moment je teste quelques recettes de biscuits !!
Alors je vous mets quelques liens de bonnes recettes.
Tout d'abord des cookies d'après une auteure de livre de cuisine : Trish Deseine. Je commande au père noël son livre "I love cakes" où il y à l'air d'y avoir des recettes fameusement bonnes !!
Donc je disais cookies :
C'est ici est c'est très bon !! Je vous invite à visiter ce blog il y a des recettes très très intéressantes !!!
toutefois quelques petits détails et autre astuces :
1) votre beurre doit être mou (le sortir bien avant, par exemple la veille), il ne faut pas qu'il soit chauffé, car sinon vos cookies vont s'étaler à la cuisson,
2) afin de bien calibrer vos cookies et surtout vous faciliter la vie pour les mettre sur la plaque : faire des petits boudins, plus ou moins gros comme vous voulez (ça dépendra de la
taille des cookies que vous souhaitez avoir : petits : boudins fins, gros : gros boudins (rrrrroooooooooooo 
)
3) vous les envelopperez dans du film alimentaire et hop au frigo quelques heures, histoire que le beurre durcisse bien. Ensuite, il vous suffit de défaire le film alimentaire et de couper vos boudins en petits morceaux (environs 1.5cm) et de les étaler sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé ; espacer bien vos morceaux car ça va s'étendre un peu.
Tout le reste est dit dans la recette !!
Moi j'ai un four à chaleur tournante et 8min pour 180° c''était nickel.
A bientôt pour une autre recette piochée sur le net !!
Voici une dernière recette avec cette courge avant au moins l'année prochaine !!
Donc une courge cuite à l'eau,
un paquet de lardons
de la crème fraîche,
du blanc de dinde (ou autre viande blanche)
des champignons (ici en conserve, mais des frais c'est aussi bien !! choisissez les de préférence de provenance de France...)
J'ai donc cuit ma courge spaghetti à l'eau, une fois cuite et refroidie, je l'ai coupée en deux et enlever sa chaire à la fourchette que j'ai mise dans un saladier en attendant
Ensuite mettre à cuire les lardons, le blanc de dinde
Puis une fois légèrement cuit, ajouter les champignons
En fin de cuisson ajouter la crème fraîche.
Une fois qu'elle a prit une jolie couleur, ajouter la courge, mélanger, assaisonner et servir bien chaud !
Nous avons adoré !!
Coucou,
voici une nouvelle recette pour ma nouvelle rubrique 
Nous avons récupérer à l'AMAP la semaine dernière un potiron et des bettes.
N'étant pas trop fan de ces légumes j'ai cherché à les accomoder autrement qu'en soupe, purée et gratin.
J'ai donc fait une quiche 
Tout d'abord la pâte (brisée)
200 g de farine (moi j'ai fait 150 farine blanche, 50 farine de sarrazin)
100 g de beurre
15 g de sucre (en option, mais moi j'aime bien le goût que ça donne)
1 jaune d'oeuf
7 cl d'eau.
Mélanger l'ensemble des ingrédients à la main ou tout mettre dans le robot qui fait un travail formidable
Mettre au frais environ 15 min avant de s'en servir.
Vous pouvez rajouter des herbes et/ou des épices dans votre pâte ; ça m'arrive parfois, ça donne un autre goût à la pâte...
Pour la quiche :
des côtes de bettes (avec les fanes j'ai fait de la soupe)
du potiron (ou autre courge)
un oignon
de l'ail
du sel, du poivre, du curry
un kub or
Après avoir bien laver et "éplucher" les côtes de bettes (faut enlever la partie un peu filandreuse qui vient assez facilement en coupant le bout de la tige et en revenant vers le haut...ch'ais
pas si c'est très clair ) couper en tronçon pas trop gros (moi j'ai d'abord coupé en 2 dans la longueur, puis j'ai fait
des tronçons)
Pour la courge : idem couper des petits carrés.
Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive (entre 1 à 2 CàS), faites y fondre votre oignon, puis ajouter les bettes et la courge. Ecraser votre ail et ajouter le aux légumes, puis écrasé entre vos doigts le kub-or (j'en ai mis que la moitié), mélanger le tout, faire cuire à feu doux et couvert.
Une fois vos légumes cuit : dans un saladier mélager 2 oeufs, du lait, sel, poivre, curry et autres épices et herbes qui vous enchantent...ainsi que du gruyère râpé (ou autre fromage à votre convenance !!)
Ajouter vos légumes cuits.
Etaler votre pâte, mettre sur dans votre plat à tarte préalablement recouvert de papier sulfuriser.
Dans le fond du plat, je mets de la semoule fine de couscous pour absorber le trop plein de liquide car sinon ça détrempe la pâte et c'est pas terrible.
Remplisser votre pâte avec le mélange légumes-"omellette"
Mettre à cuire au four chaud à 180° pendant 35 min environ (suivant votre four)
servir avec une salade verte....
Bon appétit !!!!!!!!!!!
Bonjour tout le monde,
sur une idée de mon tendre et cher mari, je crée une nouvelle rubrique pour vous proposer des recettes de mon "invention". Ce sont la plupart du temps des essais de mélange. Je ne mettrai que celles qui ont réussi, je vous épargnerai les autres !!
Alors pour inaugurer cette rubrique, voici des croquettes à la courge spaghettis et aux pommes de terre.
Les ingrédients :
1 courge spaghettis
5 pommes de terre à chaire ferme (ici des rouges)
1 oignon
1 ou 2 gousses d'ail
3 filets de poisson
2 oeufs battus en omelette
du sel, du poivre
de l'huile pour la friture (ici du tournesol)
Pour commencer, il faut cuire la courge spaghettis. Pour cette recette je l'ai plongée entière sans l'éplucher (c'est très important) dans une casserole d'eau et une fois que j'ai pu y introduire un couteau facilement, elle était cuite.
Ouvrer la courge en deux dans le sens de la longueur :
On peut voir qu'elle fait des petits fils comme des spaghettis (d'où son nom)
Gratter la courge avec une fourchette pour retirer les spaghettis que vous mettrez dans un grand saladier.
Puis, après avoir éplucher vos pommes de terre, vous les râper dans votre robot préférer, et de préférence avec des trous assez gros
Incorporez-les à la courge. Battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter l'ail écraser et l'oignon haché menu.
Rajouter du poisson :
Faites le décongeler, puis cuisez-le légèrement (moi je l'ai fait au micro-onde) pour qu'il s'écrase mieux :
Mélanger tous ces ingrédients (courge, pdt, ail, oignon, poisson, oeufs battus)
Dans une casserole (pas trop grande) mette à chauffer votre huile (suffisamment pour faire un "bain"), comme la préparation est assez liquide, vous allez prendre dans les mains une quantité de cette préparation et vous allez l'essorer au dessus de votre évier ou du saladier. Il faut se débarasser au max du liquide.
Une fois la boule "assécher" vous l'écraser légèrement de manière à faire une galette que vous plongez dans votre huile bien chaude avec un écumoir.
Attention à ce que l'huile ne soit pas trop chaude car sinon vos croquettes vont brûlées et ne seront pas cuites.
Après quelques minutes, vous les retourner.
Quand elles sont bien dorées des 2 côtés, vous pouvez les mettre sur un papier absorbant.
Et voilà, à déguster avec une salade par exemple
Mes hommes se sont régalés !!
Evidemment, on peut ajouter d'autres ingrédients, et en enlever. Les végétariens pourront ne pas mettre de poisson mais un mélange de légumineuses hachées par exemple...
Voilà si vous essayez et que vous améliorer la recette faites le nous partager.
J'attends vos commentaires et vos essais !!
A bientôt
